ABC-анализ в iiko

Как сделать ABC-анализ в iiko

Кто никогда не строил ABC-анализ, тот не знает многого о своём предприятии. А ещё кто-то не знает толком для чего вообще нужен XYZ-отчёт, скажем. Но, тем не менее, обычно, чтобы такое сваять, нужен Excel, источник данных, в виде одной-двух-трёх таблиц и немного свободного времени… Вы приготовились к тому, что сейчас будет очередной урок из цикла Excel для рестораторов? Ан нет! Это будет пожалуй самая короткая заметка из серии «хау-ту» на этом сайте. Читать Как сделать ABC-анализ в iiko

Девушка построила отчет о заказах с блюдом при помощи iiko

Отчёт о заказах, содержащих конкретное блюдо

Нас часто просят построить отчёт в iiko, в котором будут все заказы с их полным содержимым, но только те заказы, в которых была какая-то конкретная позиция. Соответственно заказы, в которых этой позиции не было, не нужно отображать в отчёте. Решили поделиться с Вами и этим know-how, т.к. оказалось, что мало кто знает как это сделать. Нам понадобятся степлер, пластиковая бутылка и канцелярский нож, только iiko и MS Excel. В этом рецепте без Excel’я пока не обойтись.
Недавний пример. Как известно, с 31 марта 2017 г. продажа пива без применения ККТ стала вдруг запрещена. Некоторые наши заказчики в связи с этим решили узнать а что же они потеряют, если вообще пиво перестать продавать вместо того, чтобы купить ККТ. Есть ли смысл от подобной экономии? Наш ответ такой: Читать Отчёт о заказах, содержащих конкретное блюдо

Вам нужен финансовый учёт. Это не вопрос, это утверждение. Если вы в этом ещё сомневаетесь, то давайте вместе проверим так это или нет. Вы точно знаете какова чистая прибыль ресторана за последние три месяца? Это не та сумма, которую вы забрали в качестве прибыли, а та, сколько вы должны были позволить себе забрать. Можете ли вы сказать, какую сумму вам должен перечислить банк по операциям оплат банковской картой? Сколько денег в подотчёте у каждого сотрудника? Сможете ли вы расплатиться с поставщиками вовремя без ущерба для остальных статей затрат? Если вы не можете утвердительно ответить на какие-то из этих вопросов, то кто может? У вас есть сотрудник, которому вы можете эти вопросы задать, и он оперативно вам на них ответит? Кто следит за порядком в плане счетов?
Наверняка у вас есть калькулятор, который ведёт товарный учёт в кафе или баре. Он заносит в iiko данные по закупкам (далее…)